Товароведение и экспертиза швейных, трикотажных и текстильных товаров


И. Ш. Дзахмишева С. И. Балаева
М. Б. Бёиева
Р. М. Алагирова

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА
ШВЕЙНЫХ, ТРИКОТАЖНЫХ И ТЕКСТИЛЬНЫХ ТОВАРОВ
Учебное пособие
      7-е издание, стереотипное
Под общей редакцией профессора И. Ш. Дзахмишевой
Допущено Министерством сельского хозяйства РФ в качестве учебного пособия для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение» (квалификация — «бакалавр»)
Москва
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°»

2020

УДК 620.2
ББК 30.609
     Д43

Авторы:
     И. Ш. Дзахмишева, доктор экономических наук, профессор;
         С. И. Балаева, кандидат экономических наук, доцент;
           М. В. Блиева, доктор технических наук, доцент;
              Р. М. Алагирова, старший преподаватель.
Рецензенты:
Б. А. Шогенов — доктор экономических наук, профессор; Г. А. Васильев — доктор экономических наук, профессор.
           Дзахмишева И. Ш.
Д43       Товароведение и экспертиза швейных, трикотажных
      и текстильных товаров: Учебное пособие / И. Ш. Дзахмишева, С. И. Балаева, М. В. Блиева, Р. М. Алагирова / Под общ. ред. проф. И. Ш. Дзахмишевой. — 7-е изд., стер. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К"», 2020. — 344 с.
           ISBN 978-5-394-03699-6
           В учебном пособии приведены современные представления о швейных, трикотажных и текстильных товарах и их классификации. Даны краткая характеристика ассортимента и потребительских свойств, правила приемки товаров, стандартизации, сертификации, контроля, оценки качества, конкурентоспособности и экспертизы.
           Для студентов бакалавриата, а также работников торговли и специалистов легкой промышленности.

Сертификат соответствия

РОСС RU.AB51.HK5316

Подписано в печать 10.09.2019. Формат 60x84 1/16. Бумага газетная. Печ. л. 21,75. Тираж 100 экз.

Издательско-торговая корпорация «Дашков и К"» 129347, Москва, Ярославское шоссе, д. 142, к. 732 E-mail: sales@dashkov.ru — отдел продаж; office@dashkov.ru — офис; http://www.dashkov.ru

ISBN 978-5-394-03699-6

© Коллектив авторов, 2008

            Оглавление



Введение..............................................5
Глава 1. Общая характеристика и ассортимент швейных, трикотажных и текстильных товаров....................9
  1.1. Понятие об ассортименте товаров................9
  1.2. Общие сведения о строении и получении текстильных товаров................................15
  1.3. Текстильные товары............................25
     1.3.1. Ткани....................................25
     1.3.2. Трикотажные полотна......................45
     1.3.3. Нетканые полотна.........................48
     1.3.4. Клеевые материалы........................51
  1.4. Швейные и трикотажные товары..................57
  1.5. Швейные нитки.................................73
  1.6. Отделочные материалы..........................80
  1.7. Фурнитура.....................................85
Глава 2. Качество товаров............................93
  2.1. Понятие качества товаров......................93
  2.2. Показатели качества товаров...................94
     2.2.1. Текстильные товары.......................94
     2.2.2. Швейные и трикотажные товары............102
     2.2.3. Швейные нитки...........................112
  2.3. Дефекты товаров..............................114
     2.3.1. Текстильные товары......................114
     2.3.2. Швейные товары..........................118
       2.3.2.1. Конструктивные дефекты..............118
       2.3.2.2. Технологические дефекты.............125
     2.3.3. Трикотажные товары......................129
  2.4. Методы оценки качества товаров...............130
  2.5. Сортность товаров............................141
     2.5.1. Текстильные товары......................141
     2.5.2. Швейные и трикотажные товары............144
     2.5.3. Швейные нитки...........................159

3

Глава 3. Факторы, обеспечивающие качество товаров.....162
  3.1. Факторы, формирующие качество товаров.........162
  3.2. Факторы, сохраняющие качество товаров.........169
     3.2.1. Упаковка.................................169
     3.2.2. Хранение.................................175
     3.2.3. Транспортирование........................176
Глава 4. Информационное обеспечение товаров..........177
  4.1. Товарный знак.................................177
  4.2. Маркировка товаров............................180
  4.3. Реклама.......................................185
  4.4. Информативность товаров.......................188
Глава 5. Нормативное обеспечение товаров.............191
  5.1. Правила приемки товаров.......................191
  5.2. Стандартизация и сертификация товаров.........203
  5.3. Идентификация и фальсификация товаров.........229
Глава 6. Формирование рациональной структуры ассортимента товаров...............................242
  6.1. Методы формирования рациональной структуры ассортимента товаров..............................242
  6.2. Формирование рациональной структуры ассортимента товаров..............................248
Глава 7. Оценка качества товаров.....................257
  7.1. Гигиенические показатели текстильных товаров...257
  7.2. Эстетические показатели.......................260
  7.3. Технологические показатели текстильных товаров.263
  7.4. Эксплуатационные показатели текстильных товаров.. 265
  7.5. Эргономические показатели швейных и трикотажных товаров.............................277
  7.6. Эстетические показатели технологического соответствия швейных и трикотажных товаров........282
  7.7. Цена потребления товаров......................285
Глава 8. Конкурентоспособность товаров...............293
  8.1. Понятие и принципы конкурентоспособности товаров 293
  8.2. Факторы конкурентоспособности товаров.........295
  8.3. Критерии конкурентоспособности товаров........297
  8.4. Методы оценки конкурентоспособности товаров...304
Словарь терминов.....................................332
Литература...........................................343

4

            Введение



   В процессе формирования экономической политики деятельность предприятий совершается вокруг товара. Успешной деятельности предприятий и организаций на рынке способствует знание средств повышения конкурентоспособности, включая вопросы повышения качества товаров и расширения их ассортимента, классификации и экспертизы.
   Товароведение — это наука о товаре. Термин “товароведение” включает в себя два слова: “товар” и “ведать”, и в этом сущность науки, представляющей собой совокупность знаний о товаре, его многообразных свойствах, качестве и ассортименте [28].
   Товар — это продукт труда, материальный предмет, удовлетворяющий конкретные потребности человека и распределяемый в обществе путем товарного обмена, т. е. путем купли-продажи.
   Общепринятое определение товара — “продукт труда, произведенный для продажи”. Товар — сложное, многоаспектное понятие, включающее совокупность многих свойств, главными среди которых являются потребительские свойства, т. е. способность товара удовлетворять потребности того, кто им владеет.
   Товар по своей природе имеет двойственный характер. С одной стороны, как продукт труда он имеет стоимость, с другой — потребительскую ценность. Стоимость товаров определяется затратами общественно необходимого труда на его проектирование, производство и распределение. Выражением стоимости товара является его цена. Потребительская ценность товара выступает как совокупность свойств, связанных непосредственно как с самим товаром, так и с сопутствующими услугами.

5

   Товар должен обладать полезностью. Полезность — понятие субъективное. Один и тот же товар для разных людей может быть полезным и бесполезным и даже вредным. Полезность товара формируется из его свойств, проявляющихся в процессе использования по назначению. Совокупность полезных свойств товара, делающих его способным удовлетворять потребности людей, формирует его потребительную стоимость.
   Товар носит общественный характер, ибо он находится в системе общественных отношений между людьми при обмене путем купли-продажи. Товар — форма потребительной стоимости, созданной трудом человека не для личного потребления, а для других людей и распределяемой среди потребителей путем купли-продажи.
   В товароведении комплексно изучаются потребительная стоимость, ассортимент и качество товаров.
   Товароведение как научная дисциплина опирается на другие науки. Например, экономика позволяет познать товар как экономическую категорию и место и роль товара в механизме рыночных отношений, раскрывает природу спроса и предложения товара на рынке, порядок формирования цен на товары. Маркетинг помогает определить эффективные пути продвижения товара на рынке от изготовителя до потребителя для получения прибыли. Химия содействует при изучении состава сырья и исходных материалов и их влияния на потребительские свойства товара, помогает управлять процессами при изготовлении, хранении и потреблении товаров. Физика позволяет изучить механические, электрические, термические и другие физические свойства товаров. Биология позволяет исследовать процессы изменения в товарах органического состава под влиянием окружающей среды. Технические и технологические дисциплины дают возможность изучать формирование свойств товара, причины появления дефектов и пути их устранения. Смежные дисциплины (управление и организация торговли, финансы, статистика торговли и др.) обогащают товароведение знаниями в области

6

социально-экономических, организационных и правовых вопросов.
   Товароведение охватывает комплекс задач технического и экономического характера:
   •    развитие теоретических положений о товаре и выявление закономерностей, связанных с продвижением товара на рынке и удовлетворением потребностей населения;
   •    разработка научных принципов и правил классификации и кодирования товаров, способствующих внедрению компьютеризации в процессы управления ассортиментом и качеством товаров и совершенствованию информационного обеспечения;
   •    участие в разработке критериев качества товаров, которые закладываются в нормативно-технические документы на продукцию;
   •    создание новых приборов и современных методов контроля качества товаров, обеспечивающих объективность результатов, минимальные затраты ресурсов и времени;
   •    исследование свойств новых товаров, в первую очередь их гигиенических свойств, и разработка номенклатуры показателей качества этих товаров, необходимых и достаточных для комплексной оценки качества и конкурентоспособности;
   •    разработка рекомендаций по уходу за товарами в процессе хранения и транспортирования.
   “Товароведение и экспертиза швейно-трикотажных и текстильных товаров” относится к числу специальных дисциплин, формирующих у студентов профессиональные навыки товароведа-эксперта. Специалист, вооруженный этими знаниями, сможет на практике решать важнейшие вопросы положения товара на рынке, его эластичности, конъюнктуры спроса и предложения на предлагаемый товар, оценивать его качество.
   Цели изучения курса “Товароведение и экспертиза швейно-трикотажных и текстильных товаров”:
   •    вооружить будущих товароведов-экспертов знаниями в области товароведения, достаточными для квалифицированного решения задач, возникающих в процессе работы;

7

   •    привить специалистам навыки формирования торгового ассортимента и управления качеством товаров в условиях рыночной экономики;
   •    научить студента решать во взаимосвязи задачи оптимизации ассортимента, совершенствования качества и конкурентоспособности товаров и использования экономических методов для повышения экономической и социальной эффективности промышленных организаций и предприятий торговли.

Глава 1
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И АССОРТИМЕНТ ШВЕЙНЫХ, ТРИКОТАЖНЫХ И ТЕКСТИЛЬНЫХ ТОВАРОВ



            1.1. Понятие об ассортименте товаров


   Набор различных по значению изделий, призванных удовлетворять потребности населения в определенных условиях эксплуатации, называется ассортиментом. По местонахождению различают промышленный и торговый ассортимент [28].
   Промышленный ассортимент — набор товаров, выпускаемых изготовителем исходя из его производственных возможностей (например, швейная фабрика “Большевичка” включает около 100 наименований мужской одежды).
   Торговый ассортимент — набор товаров, формируемый организацией торговли с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы. В отличие от промышленного торговый ассортимент включает товары разных производителей.
   Широта охвата швейных товаров определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, типов и наименований. В зависимости от широты охвата различают групповой и видовой ассортимент швейной продукции.
   Групповой ассортимент — набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности.
   Видовой ассортимент — набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности.


9

   По степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент.
   Рациональный ассортимент — набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии.
   Оптимальный ассортимент — набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку производства и доведение до потребителей. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью.
   В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть реальным, прогнозируемым и учебным.
   Реальный ассортимент — действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца.
   Прогнозируемый ассортимент — набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.
   Учебный ассортимент — перечень товаров, систематизированный по определенным научно обоснованным признакам для достижения обучающих целей.
   Под ассортиментом предприятия понимается состав и соотношение отдельных видов изделий в объеме выпуска продукции предприятия, т. е. набор разновидности продукции определенного вида и наименования, различающихся между собой по количеству или размерам, внешней отделке или другим признакам.
   Так, ассортимент предприятия могут составлять изделия мужской верхней одежды — пальто различных моделей и для различных сезонов, полупальто, плащи, костюмы, брюки мужские и детские и т. д., выпускаемые в определенном соотношении.
   Ассортимент швейных изделий охватывает все виды одежды для женщин, мужчин и детей, а также швейные изделия, не относящиеся к одежде (предметы домашнего обихода, технические изделия и снаряжения). Ассортимент швейных из

10

делий, выпускаемых промышленными предприятиями, зависит во многом от заказа торгующих организаций.
   Основными путями расширения ассортимента швейных изделий является использование новых современных видов материалов улучшенного качества и внешнего оформления, новых модных решений конструкции изделий. Обеспечивается повышение эстетического и технического уровня выпускаемой продукции, разнообразие отделок.
   Более полному удовлетворению потребностей населения способствует правильное формирование ассортимента. Обновление ассортимента должно обгонять спрос, формируя его, и ни в коем случае не отставать от него, тогда рынок через предложение новых товаров сможет активно влиять на вкусы покупателей. В основе обновления ассортимента изделий лежит их физический и моральный износ.
   Сущность планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы товаропроизводитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей. Набор товаров, предлагаемых предприятием-изготовителем на рынке, называют ассортиментом.
   Номенклатура, или товарный ассортимент, — это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием. Она включает различные виды товаров. Вид товара подразделяется на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.
   Товарный ассортимент характеризуется широтой (количеством ассортиментных групп), глубиной (количеством позиций в каждой ассортиментной группе), полнотой, новизной, устойчивостью, сопоставимостью и структурой.
   Глубина ассортимента представляет собой количество разновидностей конкретного вида изделий, количество позиций

11

в каждой группе товаров. Например, предприятие оптовой торговли продукцией легкой промышленности в настоящее время располагает 5 видами женской верхней одежды для реализации, а каждый вид этих изделий представлен 3 разновидностями. Отсюда глубина ассортимента равна 15.
   Широта ассортимента — количество видов, разновидностей и наименований однородных и разнородных товаров. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями — действительной Шд (фактическое количество видов товаров, имеющихся в наличии) и базовой Шб (широта, принятая за основу для сравнения, регламентированная нормативами или техническими документами, или максимально возможная) широтой, а также коэффициентом широты. Коэффициент широты Кш определяется по формуле
Кш = Шд / Шб х 100.
   Полнота ассортимента — способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и может быть действительной Пд (фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы) и базовой Пб (регламентируемое или планируемое количество товаров. Например, спецификация предусматривает 6 разновидностей женских брюк, а фактически в продажу поступило 4. Значит, полнота ассортимента составляет 0, 66). Коэффициент полноты товаров определяется по формуле
Кп = Пд / Пб х 100.
   Устойчивость ассортимента (У) — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Коэффициент устойчивости определяется по формуле
Ку = У / Шб х 100.
   Новизна ассортимента — способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. 12